.
Toen ik vegan ging eten, dacht ik vooral aan eiwit, vitamine B12 en ijzer. Aan jodium dacht ik eerlijk gezegd helemaal niet. Toch is dat misschien wel de voedingsstof die veganisten het vaakst vergeten. In Nederland komt een groot deel van onze jodium namelijk uit iets heel alledaags: het zout in je brood. In dit…
“Maar waar haal je dan je eiwitten vandaan?” Die vraag heb ik vaker gehoord dan ik kan tellen sinds ik vegan eet. Het eerlijke antwoord: uit gewoon eten, zolang je een beetje weet wat je doet. In dit artikel reken ik het voor je uit. Hoeveel eiwit heb je als veganist nodig, hoe bereken je…
Zodra de eerste goudrenetten in de winkel liggen, weet ik dat het herfst is. En dan wil ik hete bliksem. Het is zo’n simpel Hollands gerecht: aardappel, appel, een beetje boter. Maar die combinatie van romige aardappel en zachte, frisse appel voelt precies goed als het buiten kouder wordt. In de klassieke versie komt het…
Ik hou van recepten die laten zien dat vegan koken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Deze pasta is daar het beste voorbeeld van. Geen vegan room, geen dure vervangers: gewoon een blik witte bonen uit je voorraadkast, gepureerd met bouillon, citroen, knoflook en edelgistvlokken tot een zijdezachte saus. Het geheim zit niet in de bonen…
Toen ik vegan ging eten, was stoofpot het gerecht dat ik het meest miste. Niet per se het vlees, maar dat gevoel: een pan die de hele middag op het vuur staat, een saus die donker en stroperig wordt en een huis dat ruikt naar uien en bier. Ik wilde geen stoofpot waarin het vlees…
Als de eerste herfstappels in de winkel liggen, staat er bij mij binnen een week een appelcrumble in de oven. Zachte, zuurzoete appels met kaneel en daarbovenop een knapperige laag van havermout en walnoten: er zijn weinig desserts die zo makkelijk zijn en toch zo feestelijk aanvoelen. Het verschil tussen een gewone en een echt…
Zodra de eerste Hokkaidopompoenen in de winkel liggen, weet ik dat het herfst is. Deze gevulde pompoen is mijn favoriete manier om dat te vieren: zoete, zachte pompoen met een hartige vulling van linzen, knapperige pecannoten en kleine zoete uitschieters van cranberry’s. Het ziet eruit als een feestmaaltijd, maar het is gewoon een doordeweeks ovengerecht….
Shakshuka is een van mijn favoriete gerechten om zo uit de pan te eten, met een stuk brood als lepel. De klassieke versie draait om eieren in een pittige tomatensaus. In deze vegan shakshuka nemen witte bonen en lepels zijden tofu die rol over, en het resultaat is minstens zo vullend. Het belangrijkste inzicht uit…
Pindanoedels zijn mijn redding op avonden dat ik moe thuiskom en toch iets wil eten waar ik blij van word. Romige pindasaus, knapperige groenten en tofu met een echt krokant korstje, en dat allemaal in ongeveer twintig minuten. Het geheim zit in twee dingen die ik pas na een paar pogingen doorhad. Ten eerste maak…
Om u de best mogelijke ervaring te bieden, maken we gebruik van technologieën zoals cookies om apparaatgegevens op te slaan en/of in te zien. Als u toestemming geeft voor het gebruik van deze technologieën, kunnen wij gegevens zoals uw surfgedrag of unieke ID’s op deze website verwerken. Als u geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit nadelige gevolgen hebben voor bepaalde functies en mogelijkheden.