.
In oktober ligt de flespompoen overal. Ik wilde er een pastasaus van maken die romig is zonder room, met geroosterde pompoen als basis, met krokante salie en grof gehakte hazelnoten voor de bite. Het belangrijkste wat ik in drie testrondes leerde: rooster de pompoen, kook hem niet. Ik maakte twee gelijke porties van 350 g…
Hollandse pot is gemaakt voor koude avonden: stamppot, hachee, een pan soep die de hele dag op het vuur staat. Veel van die gerechten draaien om vlees, worst of spek. Toch blijken ze verrassend makkelijk plantaardig te maken, als je weet waar de smaak eigenlijk vandaan komt. In deze lijst staan tien klassiekers die ik…
Ik wilde een plantaardig broodjesbeleg dat net zo makkelijk is als een klassieke tonijnsalade: één blik kikkererwten, een vork en tien minuten. Geen koken, geen blender nodig. Het belangrijkste wat ik in drie testrondes leerde: de zilte “vis”-smaak komt niet alleen van zeewier. Een snippertje nori van 0,5 gram per blik kikkererwten is genoeg. Met…
Pasteitjes met ragout horen voor mij bij feestdagen en lange zondagen aan tafel. Een knapperig bakje, een romige vulling, en iedereen schept nog een beetje bij. Ik wilde een vegan versie die net zo romig is, zonder room en zonder dat je proeft dat er iets “ontbreekt”. Het belangrijkste wat ik in vier testrondes leerde:…
Een hartige taart met prei is voor mij echt herfst: de prei is op zijn best, en een warme punt met een krokante rand maakt een gewone avond net wat feestelijker. Ik wilde een vegan versie zonder eieren en room, met een vulling die je netjes kunt snijden. Het belangrijkste wat ik in vier testrondes…
Boerenkool ken ik vooral uit de stamppot. Maar als het seizoen begint, ligt hij overal, en ik wilde er iets mee maken dat snel klaar is op een doordeweekse avond. Deze pesto staat binnen 20 minuten op tafel, samen met de pasta. Het belangrijkste wat ik in vier testrondes leerde: blancheer de boerenkool 30 seconden,…
Witlof met ham en kaas uit de oven is klassiek Hollands troostvoedsel. Ik wilde een vegan versie die net zo romig en hartig is, met gerookte tofu in plaats van ham en een kaassaus die echt dik blijft. Het belangrijkste wat ik in vier testrondes leerde: de witlof moet eerst de pan in, niet rauw…
Rode kool met appel hoort voor mij op tafel zodra de herfst begint. Het is het klassieke bijgerecht bij vegan hachee met champignons en appelstroop, bij stamppot en op het kerstmenu. En het goede nieuws: met vegan boter in plaats van roomboter of spekvet is het helemaal plantaardig, zonder dat je iets mist. Het belangrijkste…
Dit is mijn curry voor avonden waarop ik eigenlijk geen zin heb om te koken. Eén pan, twee blikken kikkererwten, een blik kokosmelk en een zak spinazie, en terwijl de rijst kookt staat alles in 25 minuten op tafel. Het belangrijkste wat ik in vier testrondes leerde: minder tomaat en bouillon, en een deel van…
Om u de best mogelijke ervaring te bieden, maken we gebruik van technologieën zoals cookies om apparaatgegevens op te slaan en/of in te zien. Als u toestemming geeft voor het gebruik van deze technologieën, kunnen wij gegevens zoals uw surfgedrag of unieke ID’s op deze website verwerken. Als u geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit nadelige gevolgen hebben voor bepaalde functies en mogelijkheden.