veganistische pompoensoep herfst… je kent het wel: het is buiten guur, je sokken zijn te dun (weer), en je hebt nul zin om ingewikkeld te koken. Dan wil je gewoon iets warms dat altijd lukt. Deze romige pompoensoep met kokosmelk en gember is mijn redder op van die dagen. En ja, hij is vegan, dus…