Description
Een vegan versie van de klassieke Hollandse ovenschotel witlof met ham en kaas, gemaakt met gerookte tofu en een romige, dikke kaassaus.
Ingredients
- 4 kroppen witlof (900 g heel, 760 g na schoonmaken)
- 10 ml olijfolie voor de witlof
- 200 g gerookte tofu, in blokjes van ongeveer 1 cm
- 10 ml neutrale olie voor de tofu
- 1,2 kg kruimige aardappelen (1,05 kg na schillen), in stukken van ongeveer 4 cm
- 150 ml ongezoete sojamelk
- 35 g vegan boter
- 4 g zout (ongeveer ¾ tl)
- 1 g witte peper (ongeveer ½ tl)
- 35 g vegan boter
- 35 g bloem
- 450 ml ongezoete sojamelk
- 120 g geraspte vegan kaas
- 2 g zout (ongeveer ⅓ tl)
- 1 g witte peper (ongeveer ½ tl)
- 0,5 g nootmuskaat (ongeveer ¼ tl)
- 30 g geraspte vegan kaas (voor de bovenkant)
Instructions
- Kook de aardappelen in een pan met koud water 18 tot 20 minuten, tot een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.
- Maken de witlof schoon door beschadigde blaadjes te verwijderen en de harde onderkant met een V-snede eruit te snijden.
- Bak de witlof in olijfolie op middelhoog vuur 3 minuten, dek de pan af en laat nog 6 minuten garen, giet het vrijgekomen vocht weg.
- Bak de gerookte tofu in neutrale olie 6 tot 7 minuten tot de meeste kanten goudbruin zijn.
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.
- Maak de kaassaus door vegan boter te smelten, bloem toe te voegen en vervolgens de sojamelk geleidelijk erbij te doen. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken en voeg de geraspte vegan kaas toe.
- Stamp de aardappelen met vegan boter en sojamelk tot een luchtige puree en breng op smaak met zout en peper.
- Bouw de ovenschotel op met witlof, tofu en de kaassaus, bedek daarna met de puree en strooi geraspte vegan kaas erover.
- Bak de ovenschotel 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en serveer na 10 minuten rusttijd.
Notes
Gebruik ongezoete sojamelk voor de beste smaak en voila, een veganistische ovenschotel zonder vocht.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Dutch
