Description
Een snelle, romige kikkererwtensalade die perfect is als broodbeleg, net als klassieke tonijnsalade.
Ingredients
- 240 g uitgelekte kikkererwten uit blik
- 45 g vegan mayonaise
- 12 g kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
- 4 g kappertjesvocht
- 25 g augurk, fijngehakt
- 20 g rode ui, fijngesnipperd
- 20 g bleekselderij, fijngesneden
- 10 g citroensap
- 6 g Dijonmosterd
- 0,5 g nori, fijngekruimeld
- 0,5 g fijn zout
- 0,2 g versgemalen zwarte peper
Instructions
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met koud water.
- Dep ze droog met keukenpapier.
- Prak de kikkererwten met een vork tot de meeste grote kikkererwten gebroken zijn.
- Snijd de augurk, rode ui en bleekselderij fijn.
- Kruimel de nori in kleine stukjes boven de kom.
- Voeg de mayonaise, kappertjes, kappertjesvocht, augurk, ui, bleekselderij, citroensap, mosterd, zout en peper toe.
- Meng alles goed door elkaar tot de salade gelijkmatig gebonden is.
- Laat de salade 30 minuten in de koelkast rusten, indien mogelijk.
- Proef en breng op smaak indien nodig; smeer op het brood vlak voor het eten.
Notes
Laat de salade rusten voor een betere smaak. Gebruik een vork voor meer bite.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Lunch
- Method: Meng
- Cuisine: Nederlands
