Description
Een hartige vegan preitaart met een krokante bodem en een romige vulling van zijden tofu en champignons.
Ingredients
- 270 g vegan bladerdeeg
- 600 g prei (ongeveer 430 g schoongemaakt)
- 300 g witte champignons
- 15 ml olijfolie
- 8 g knoflook, fijngehakt
- 300 g zijden tofu
- 30 g kikkererwtenmeel
- 60 ml ongezoete sojamelk
- 20 g edelgistvlokken
- 80 g geraspte vegan kaas (60 g in de vulling, 20 g erover)
- 10 g Dijonmosterd
- 2 g gedroogde tijm (ongeveer 1 tl)
- 1 g fijn zout (ongeveer ⅙ tl)
- 1 g zwarte peper (ongeveer ½ tl)
- 0,5 g nootmuskaat (ongeveer ¼ tl)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.
- Maak de prei schoon en snijd deze in halve ringen van ongeveer 5 mm.
- Bak het bladerdeeg blind door het in de taartvorm te leggen, met bakpapier en gewichten, 12 minuten te bakken en vervolgens nog 5 minuten zonder gewichten.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de prei 5 minuten, voeg de champignons toe en bak nog 7 tot 9 minuten, tot er minder dan 10 ml vocht in de pan staat.
- Laat de groenten uitstomen op een bord voor 2 minuten.
- Mix voor de vulling de tofu, sojamelk, kikkererwtenmeel, edelgist, mosterd, tijm, zout, peper en nootmuskaat in een foodprocessor tot een glad mengsel.
- Roer de 60 g vegan kaas en de afgekoelde groenten door de vulling.
- Vul de voorgebakken bodem met de vulling en strooi de resterende 20 g kaas erover.
- Bak de taart 30 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn.
- Laat de taart 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Notes
Serveren met een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Taart is ook lekker op kamertemperatuur.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 55 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
