Description
Een heerlijke veganistische bami goreng met krokante tofu en veel groenten, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
- 300 g gedroogde mie zonder ei
- 400 g stevige of extra stevige natuurtofu
- 1 el sojasaus
- 1 tl ketjap manis
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl gemalen koriander (ketumbar)
- 1 tl neutrale olie
- 200 g witte kool, fijngesneden
- 150 g wortel, in dunne reepjes
- 100 g prei, in dunne ringen
- 1 rode paprika (ongeveer 150 g), in dunne reepjes
- 100 g taugé
- 3 lente-uitjes, in ringetjes
- 3 el ketjap manis
- 1½ el lichte sojasaus
- 1 el sambal oelek
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 2 tl verse gember, fijngeraspt
- ½ tl witte peper
- 1 tl sesamolie
- 2 el neutrale olie (1 voor de groenten, 1 voor de mie)
- Om te serveren: gebakken uitjes, limoen, komkommer, atjar
Instructions
- Pers de tofu. Wikkel het blok tofu in een schone theedoek en zet er een zware pan op. Laat dit 20 minuten staan.
- Snijd intussen de groenten: kool, wortel, prei, paprika en lente-ui.
- Marineer de tofu. Snijd de geperste tofu in blokjes en hussel deze door de sojasaus, ketjap, knoflookpoeder, koriander en olie. Laat 15 minuten staan.
- Bak de tofu in de airfryer op 200°C voor 15-18 minuten, schud na 8 minuten.
- Kook de mie ongeveer 3 minuten tot hij net zacht is. Giet af en spoel met koud water.
- Verhit de wok en voeg 1 el olie toe. Bak de wortel, prei, paprika en kool, met steeds een paar minuten ertussen.
- Voeg de taugé toe en bak nog 1-2 minuten mee.
- Doe de mie in de wok en voeg de saus ingrediënten toe. Roerbak 2-3 minuten.
- Maak af met sesamolie en lente-ui.
- Voeg de tofu als laatste toe en meng voorzichtig door de bami.
Notes
Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar zijn voordat je begint met roerbakken. Dit recept is eenvoudig aan te passen naar persoonlijke voorkeuren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Indonesisch
