Description
Een warme en rustieke veganistische stamppot met gerookte tofu en plantaardige jus, perfect voor koude avonden.
Ingredients
- 800g aardappelen (kruimige zijn het best)
- 300-400g boerenkool (vers of diepvries)
- 200g gerookte tofu
- 2 el plantaardige melk (soja of haver)
- 1-2 el vegan boter of olijfolie
- Zout, peper, mosterd (optioneel)
- Voor de plantaardige jus:
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olie
- 1 el bloem
- 400ml groentebouillon
- 1 el sojasaus
- 1 tl Dijonmosterd (optioneel)
- Peper, eventueel een snufje gerookte paprika
Instructions
- Schil en snijd de aardappelen. Kook ze gaar in gezouten water.
- Voeg de laatste 5-8 minuten de boerenkool toe.
- Giet af. Prak met plantaardige melk en vegan boter/olijfolie.
- Snijd de gerookte tofu in reepjes of blokjes. Bak met olie tot goudbruin.
- Bak de ui zacht in olie. Voeg de knoflook toe voor 30 seconden.
- Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen.
- Voeg de bouillon toe terwijl je roert. Voeg sojasaus en peper toe.
- Laat inkoken tot het dikker wordt.
Notes
Proef je jus voordat je serveert. Maak extra jus, mensen willen altijd meer jus.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Veganistisch
