Description
Een snelle en voedzame veganistische linzensoep met wortel en komijn, perfect voor drukke avonden.
Ingredients
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 tot 4 wortels, in kleine blokjes of dunne plakjes
- 1 blik linzen (uitgelekt en afgespoeld) of 200 g gekookte linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1 tot 2 theelepels komijn (begin met 1, proef later)
- Olijfolie
- Zout en peper
- Optioneel: citroensap, peterselie, chilivlokken
Instructions
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui 2 tot 3 minuten tot hij zacht is.
- Voeg knoflook en komijn toe en bak 30 seconden mee.
- Gooi de wortel erbij en roer even om. Daarna de bouillon erbij.
- Laat dit 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de wortel beetgaar is.
- Voeg de linzen toe en warm nog 2 minuten mee.
- Proef en maak af met zout, peper en eventueel een kneep citroen.
Notes
Deze soep kan eenvoudig worden aangepast met extra ingrediënten zoals tomaat, spinazie of een snufje chilivlokken voor extra pit.
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Veganistisch
