Description
Een heerlijke veganistische variant van de traditionele hachee, gemaakt met champignons en lang gebakken uien voor een rijke jus.
Ingredients
- 500 g kastanjechampignons, in vieren gesneden
- 200 g seitan in blokjes (optioneel)
- 4 grote uien (ongeveer 800 g), in halve ringen
- 3 el olie of plantaardige boter
- 1 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 500 ml groentebouillon
- 2 el sojasaus
- 1 el appelstroop
- 1 el appelazijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- Peper en een snufje nootmuskaat
- Een snuf zout voor de uien
Instructions
- Snijd de uien in halve ringen en de champignons in vieren.
- Bak de eerste ronde champignons in 1 el olie op hoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten.
- Herhaal dit met de tweede helft van de champignons.
- Bak de seitan in dezelfde pan indien gewenst, gedurende 3 tot 4 minuten.
- Verwarm de rest van de olie of boter en voeg de uien met een snuf zout toe, bak 25 tot 30 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de uien en bak 1 minuut mee.
- Strooi de bloem over de uien en roer 1 minuut totdat de bloem goed is opgenomen.
- Voeg de bouillon in porties toe en roer glad.
- Breng het geheel op smaak met sojasaus, appelstroop, appelazijn, laurier en kruidnagels.
- Laat de hachee 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen.
- Verwijder de laurier en kruidnagels, en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Notes
Dehachee wordt de volgende dag vaak nog lekkerder. Perfect om een dag van tevoren te maken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 90 minuten
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Dutch
