Description
Een snel en elegant recept voor geroosterde asperges met een frisse citroen-tahini dressing en quinoa, perfect voor de lente.
Ingredients
- 1 bos groene asperges
- 120–150 g quinoa (ongekookt)
- 2–3 el tahini
- 1 citroen (sap + raspen)
- 1 kleine teen knoflook (of knoflookpoeder)
- Olijfolie, zout, peper
- Optioneel: cherrytomaatjes, komkommer, rucola, pompoenpitten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was de asperges en breek de harde uiteinden af.
- Leg de asperges op een bakplaat, voeg olijfolie, zout en peper toe.
- Rooster de asperges 10–14 minuten tot ze bruine randjes hebben.
- Kook de quinoa volgens de verpakking; spoel deze eerst af om bitterheid te voorkomen.
- Maak de dressing door tahini, citroensap, geraspte citroen, knoflook en zout te mengen, en voeg water toe tot je de gewenste sausconsistentie hebt.
- Serveer de quinoa in een kom, leg de asperges erop en besprenkel met dressing. Voeg eventueel pitten of extra peper toe.
Notes
Perfect voor drukke dagen en kan eenvoudig worden aangepast met verschillende groenten of granen.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roosteren
- Cuisine: Veganistisch
