Description
Een traditionele Marokkaanse soep in veganistische variant met linzen, kikkererwten en verse kruiden, vol van smaak en perfect als hartverwarmende maaltijd.
Ingredients
- 1 à 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 25 à 30 g verse koriander, fijngehakt
- 20 à 25 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ongeveer 400 g tomatenblokjes of gepureerde tomaten
- 150 g bruine linzen, afgespoeld
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- ongeveer 2 liter water of groentebouillon
- 40 à 50 g vermicelli (shaariya)
- zout naar smaak
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel ras el hanout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel kaneel
- 2 eetlepels bloem
- ongeveer 125 ml koud water
- partjes citroen voor serveren
- extra verse koriander of peterselie voor serveren
- dadels en brood voor serveren
Instructions
- Bereid alles voor. Snijd de ui en selderij fijn en hak de koriander en peterselie.
- Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en selderij een paar minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de tomatenpuree, gember, kurkuma, ras el hanout, peper, en kaneel toe en roer 1 à 2 minuten.
- Roer de tomaten en het grootste deel van de koriander en peterselie erdoor en laat pruttelen.
- Voeg de linzen en 2 liter water of bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de kikkererwten toe zodra de linzen bijna gaar zijn.
- Voeg de vermicelli toe in de laatste 5 à 7 minuten en kook tot ze net zacht zijn.
- Maak de tadouira door de bloem met koud water goed los te kloppen.
- Giet de tadouira in een dunne straal bij de soep terwijl je blijft roeren.
- Laat de soep nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
- Laat de harira 5 à 10 minuten rusten en proef of er zout nodig is.
- Dien op met koriander en partjes citroen.
Notes
Harira wordt dikker na het rusten. Als het te dik is, voeg dan heet water toe om de dikte aan te passen.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Soep
- Method: Kookplaat
- Cuisine: Marokkaans
