Description
Een verwarmende gnocchi ovenschotel met een romige champignonsaus en een goudbruine bovenkant.
Ingredients
- 500 g vegan aardappelgnocchi
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
- 350 g kastanjechampignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 ml ongezoete haverroom
- 100 ml groentebouillon
- 1½ el maïzena
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el Dijon-mosterd
- 1 el sojasaus
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl zout, naar smaak
- 50 g vegan geraspte kaas
- 1 el edelgistvlokken (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 210°C hetelucht.
- Fruit de ui in 1 el olijfolie voor 3 tot 4 minuten, tot hij zacht en glazig is.
- Bak de plakjes champignons 5 tot 6 minuten tot het vocht grotendeels verdampt is. Voeg de knoflook in de laatste minuut toe.
- Schenk de haverroom en bouillon erbij, samen met de mosterd, sojasaus, tijm, peper en edelgistvlokken.
- Bind de saus met de maïzena en laat 2 tot 3 minuten pruttelen tot deze dikker wordt.
- Leg de rauwe gnocchi in een ovenschaal van ongeveer 30 × 22 cm en giet de champignonsaus erover.
- Strooi de vegan geraspte kaas en edelgistvlokken over de schotel.
- Bak de schotel 25 minuten in de oven tot de saus borrelt.
- Zet de schotel 3 tot 4 minuten onder de grill tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Notes
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 28 minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
