Description
Een klassiek Nederlands dessert van peren, wijn, suiker en specerijen, ideaal voor de herfst.
Ingredients
- 1,5 kg Gieser Wildeman stoofperen (ongeveer 8 stuks)
- 750 ml droge rode wijn met vegan-label
- 250 ml water
- 100 g kristalsuiker
- 2 kaneelstokjes
- 4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 3 reepjes sinaasappelschil
- 1 reepje citroenschil
- Vegan vanillevla of plantaardige yoghurt om erbij te serveren
Instructions
- Schil de peren van boven naar beneden en laat het steeltje zitten.
- Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop kunnen staan.
- Meng 750 ml rode wijn, 250 ml water, 100 g suiker, de kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs en schillen in de pan.
- Verwarm tot de suiker is opgelost en het vocht zachtjes pruttelt.
- Zet de peren rechtop in het vocht.
- Laat de peren 2,5 tot 3 uur garen op een laag vuur.
- Keer de peren na ongeveer 90 minuten voorzichtig één keer.
- Doe de mestest; de peren zijn klaar als een mesje er met weinig weerstand in gaat.
- Laat de peren afkoelen in het kookvocht en zet ze een nacht in de koelkast.
- Kook het kookvocht zonder deksel 15 tot 20 minuten in tot siroop.
- Laat de siroop afkoelen en serveer de peren koel of op kamertemperatuur.
Notes
Kies een wijn met een vegan-label en gebruik echte stoofperen voor de beste resultaten. Laat de peren een nacht in het kookvocht rusten voor een diepere kleur en smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 180 minuten
- Category: Dessert
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
