Description
Deze romige pasta met witte bonensaus is snel te maken en lekker gezond, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
- 300 g pasta
- Zout, voor het kookwater
- 175 ml pastawater (apart houden)
- 400 g cannellinibonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 250 ml groentebouillon
- 1½ eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1½ eetlepel vers citroensap
- ½ theelepel citroenrasp
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel chilivlokken (optioneel)
- 150 g verse spinazie
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 theelepel olijfolie
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Extra citroenrasp
- Versgemalen zwarte peper
- Chilivlokken (optioneel)
Instructions
- Zet het pastawater op. Breng een grote pan ruim water met zout aan de kook.
- Kook de pasta volgens de verpakking in 10 à 12 minuten beetgaar.
- Mix de saus. Voeg bonen, knoflook, groentebouillon, olijfolie, edelgistvlokken, citroensap, citroenrasp, zout, peper en eventueel chilivlokken in een hoge beker en pureer tot een gladde saus.
- Bak de tomaatjes kort in een pan met olijfolie gedurende 2 à 3 minuten.
- Verwarm de bonensaus in de pan met de tomaatjes voor 4 à 5 minuten totdat de saus heet is.
- Bewaar 175 ml pastawater voor het afgieten van de pasta.
- Schep de pasta door de saus in de pan en voeg pastawater scheut voor scheut toe tot de saus glanst.
- Voeg de spinazie toe aan de pasta en schep om tot de bladeren net geslonken zijn.
- Proef en pas de smaak aan met zout, peper of citroensap.
- Serveer direct en garneer met peterselie, extra citroenrasp en peper.
Notes
Zorg ervoor dat de saus helemaal glad is. Mix tot er geen stukjes bonenschil meer zichtbaar zijn.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
