Description
Deze rode kool met appel is een klassiek vegan bijgerecht dat perfect is voor herfstmaaltijden en feestdiner.
Ingredients
- 1 rode kool van ongeveer 1 kg (900 g schoongemaakt)
- 2 middelgrote Goudreinetten (ongeveer 250 g geschild en zonder klokhuis)
- 15 g vegan boter
- 30 ml rodewijnazijn
- 220 ml water
- 25 g bruine suiker
- 4 g fijn zout (ongeveer ¾ tl)
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
Instructions
- Snijd de kool en de appels. Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de kool en snijd de rest in reepjes van ongeveer 3 mm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Bak de kool en appel kort aan in een pan met 15 g vegan boter op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg de azijn, water en kruiden toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Stoof de kool 50 minuten met de deksel erop, en roer elke 10 minuten.
- Kook het vocht in zonder deksel gedurende 10 minuten tot de kool glanzend wordt.
- Verwijder het kaneelstokje, de kruidnagels en laurierblad, proef en breng op smaak indien nodig.
Notes
Gebruik Goudreinetten voor de beste balans van zoet en zuur.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Bijgerecht
- Method: Stoofschotels
- Cuisine: Veganistisch
