Description
Heerlijke pindanoedels met een romige pindasaus, knapperige groenten en krokante tofu, klaar in slechts 20 minuten.
Ingredients
- 300 g tarwenoedels (mie)
- 400 g stevige tofu
- 1 el maizena
- 1 el neutrale olie
- ½ tl zout
- 3 el gladde pindakaas
- 3 el sojasaus
- 1½ el vers limoensap
- 1 el ahornsiroop
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 1 tl verse gember, fijn geraspt
- 1 tl sambal
- 75 ml heet kookwater van de noedels
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 2 middelgrote wortels, in dunne reepjes
- 2 kleine paksoi, grof gesneden
- 1 el neutrale olie
- 3 lente-uitjes, in ringetjes
- 2 el verse koriander, gehakt
- 30 g geroosterde pinda’s, grof gehakt
Instructions
- Snijd en coat de tofu. Dep de tofu droog en snijd in blokjes van 2 cm. Hussel met maizena, olie en zout.
- Bak de tofu in de airfryer op 200 °C voor 12-15 minuten.
- Zet water op voor de noedels en breng aan de kook.
- Meng in een kom de pindakaas, sojasaus, limoensap, ahornsiroop, knoflook, gember en sambal.
- Kook de noedels volgens de verpakking en schep 75 ml kookwater eruit.
- Klop het hete kookwater door de pindasaus.
- Giet de noedels af en hussel direct door de saus.
- Verhit olie in een wok en roerbak de paprika en wortel 2-3 minuten. Voeg de paksoi toe en bak nog 1-2 minuten.
- Voeg de noedels en saus toe aan de groenten en hussel door elkaar.
- Schep op en garneer met krokante tofu, lente-ui, koriander en pinda’s.
Notes
Kookwater van de noedels bespaart zaadstijfsel voor een gladde saus. Houd de tofu apart van de saus om knapperigheid te behouden.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Main Course
- Method: Air frying, Stir-frying
- Cuisine: Asian
